月桂坊的Emily只能用手腳有夠快來形容。

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攝影：文世成


這麵包的命名望文生義即知：山峰似的圓頂覆以細白糖粉，外形酷似日本第一高峰，山頂幾近終年積雪的富士山。


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攝影：文世成



這是文世成師傅於2006年7月5日參加「田中盃大理石麵包賽」榮獲冠軍的作品之一：玫瑰花大理石麵包。

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攝影：文世成


這個麵包一拿近就會聞到一股濃郁的香氣，久久不散。

文師傅說那是表面乳酪經烤焙後產生的香氣（註1），然而特色不僅只如此而已。

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謝謝大家來參觀我的部落格及支持和留言。

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11/26(三)晚上7:00，文世成老師會在家藝烘焙開一堂課，教授二樣麵包，名額25位。

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課程內容：

1. 布里斯捲

2. 法式甜奶油麵包

3. 莎莎亜麵包

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9／20更新
月桂坊的Emily手腳有夠快，今天上課的成品照已經出爐嘍。現烤急送在這裡。




課程內容：

1. 糙米核桃麵包（法國老麵）

2. 雜糧紅豆燒吐司（中種法）

3. 法式奶油麵包

4. 完熟摩卡（湯種中種法）


 課程特色：

全程文師傅親自操作，從麵糰攪打、分割、整型、烘烤...每一個步驟完整呈現。讓你親自體驗與感受文師傅對於麵包的熱誠，並品嚐各種風味麵包，難得課程讓你在新竹就能上到！ 

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將製作台灣“芋頭酥”的概念與法式“奶油蛋捲”(Brioche)融合，進而做出“煙燻桂圓麵包”，是六福皇宮點心房副主廚文世成的創意。而這個麵包也是 文世成和高雄Pasadena麵包坊主廚吳寶春與正香軒麵包店主廚曹志雄，三人聯手一起在二○○八世界盃麵包賽中深獲評審激賞的麵包之一。
 
以上圖片文字引用自時報周刊 vol.1577, Wed, 14 May, 2008，全文請見：這裡。

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說起文世成，你可能不知他是誰；但你又實在應該要知道他是誰。

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Photo by Tina @ http://blog.xuite.net/starmom/starmom/17603696

這是Tina寫的上課心得筆記，標題＜文世成老師麵包課 - 滿滿的感動＞下得很棒！真的，上文世成老師的課就是會很感動。

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文世成，六年級生，台北「六福皇宮飯店」點心房副主廚，2008年4月1日在巴黎舉辦，素有“烘焙業界奧林匹克”之稱的「世界盃麵包大賽」裡，偕同曹志雄和吳寶春為台灣獲得團體組第二名殊榮！

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