這是昨天下午去參加喜憨兒烘焙坊光復店重新開幕活動時，拍下文師傅指導憨兒完成創意法式燒餅整型的影片。

 

影片裡，憨兒拿起水槍正要往麵糰上噴水，文師傅及時提醒了憨兒：在麵糰表面噴水時，水槍一定要拿高，水才會分佈均勻在麵糰表面，不然就會集中在某一點了。


這個有趣，讓我想起英國的帥哥主廚Jamie Oliver也常強調：在菜餚裡灑鹽時，手一定要高舉，讓鹽均勻分佈在菜餚每個部份，而不集中在特定一點。這一台一西兩位廚師竟不謀而合提出一樣的觀點，是不是有意思極了？


有興趣的朋友不妨點進影片裡看個仔細喔。


 

SunnyPie（阿餅）

11/11/2008

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