我是文世成。

攝影：文世成

這麵包的命名望文生義即知：山峰似的圓頂覆以細白糖粉，外形酷似日本第一高峰，山頂幾近終年積雪的富士山。

文師傅拿出這個麵包時，還小心翼翼輕捏了幾下峰頂的部份。似乎要確定一下頂層仍保持在酥脆的口感才放心。（文師傅真的很“愛護”麵包啊^^）

是的，這個麵包用的是巧克力口味的甜麵包體，麵糰經複雜的整型手法處理過才入爐烤焙。出爐後細薄的頂層不僅創造出視覺上的華美享受，口感更是極富層次的薄、酥、脆！

很難想像嗎？想像一下層次豐富的丹麥麵包、法式牛角（可頌），這個富士山的山頂經烤焙後，不只層次分明，最薄的部份的薄酥脆程度已經更勝丹麥麵包和可頌了呢。

此外，麵包體裡還加了罕見的甜奶油和巧克力豆。甜奶油使麵包的口感分外軟Q，甜香而迷人。巧克力豆適時平衡了甜度，讓這個麵包吃起來一點也不膩。熟知阿餅的朋友都知道，我是個根本不吃甜麵包的人啊，卻被這個富士山徹底迷倒了。

拿回家後，童心比我還重的餅娘還把麵包“打了開來”，一番“抽絲剝繭”後很慎重的跟我“宣佈”她的驚人大發現：「這麵包的整型手法實在太妙了！裡面纏纏繞繞好多好多圈呀，不知怎麼做出來的？！」

呵呵，就麵包師傅的巧手做出來的嘍。

富士山，是手法、技巧的極至表現，更是一場視覺、味覺與口感的多重饗宴。

SunnyPie（阿餅）

9/18/2008