攝影：文世成
這是文世成師傅於2006年7月5日參加「田中盃大理石麵包賽」榮獲冠軍的作品之一：玫瑰花大理石麵包。
玫瑰花瓣般細緻紋路是高難度技術的呈現，也是獲得評審垂青致勝的關鍵。
整型手法固然重要，如何控制麵糰發酵到最恰當程度更是一項艱鉅的挑戰。
發酵不足，麵包的口感不佳；發酵過度，則麵糰軟塌，紋路模糊。
很可惜的是，得獎的時候，媒體在比賽過程及結果上著墨許多，真正的主角，得獎作品，卻是被鏡頭遺漏了。
這應是從未在媒體上曝光過的精采照片，文師傅特地整理出來與烘焙同好們分享、共勉。
SunnyPie
9/15/2008
延伸閱讀：
「台灣烘焙界競賽獎金最高的田中盃大理石麵包決賽，昨日在11小時的馬拉松競賽後，獨得日幣百萬獎金的「大理石麵包達人」出爐，由六福皇宮麵包房副主廚文世成與2位五穀雜糧師傅蕭文政、賴明德合組的隊伍，以作品「百花盛開」奪冠。」......全文請按這裡。-- 2006.07.06 中國時報 陳盈珊／台北報導
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