攝影:文世成


這個麵包一拿近就會聞到一股濃郁的香氣,久久不散。

文師傅說那是表面乳酪經烤焙後產生的香氣(1),然而特色不僅只如此而已。

另一個特色是麵包體。

用的是高成份的法式奶油麵包(布里歐修Brioche),入口很軟,但比一般三明治常用的甜麵包體較紮實些又有一定的Q度。

中間夾層看得到的部份:黃色的是切片乳酪,粉紅粉紅的是火腿切片。然而更精采的是看不到的部份--

抹醬。

塗在麵包裡的明太子抹醬 - 奶油乳酪(Creamcheese)調和了大蒜泥和明太子(Mentaiko)。(就說是「明太子三明治」了咩^^)

文師傅解釋台灣最常見的三明治抹醬不外乎美乃滋(Mayonnaise);這樣的明太子抹醬註2並不複雜或難做,卻可使三明治口味和質感大大提升!

在我嚐來的確別具風味呢。翻成白話文就是:爆 - 好 - 吃 - 啦。


SunnyPie
9/13/2008


<10/11/2008更新>
1. 麵糰發酵完成後表面沾上起士粉。
2. 明太子為醃漬食品。
 

創作者介紹
創作者 wenshihcheng 的頭像
wenshihcheng

我是文世成。

SunnyPie 阿餅 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()