這是昨天下午去參加喜憨兒烘焙坊光復店重新開幕活動時,拍下文師傅指導憨兒完成創意法式燒餅整型的影片。

 

影片裡,憨兒拿起水槍正要往麵糰上噴水,文師傅及時提醒了憨兒:在麵糰表面噴水時,水槍一定要拿高,水才會分佈均勻在麵糰表面,不然就會集中在某一點了。


這個有趣,讓我想起英國的帥哥主廚Jamie Oliver也常強調:在菜餚裡灑鹽時,手一定要高舉,讓鹽均勻分佈在菜餚每個部份,而不集中在特定一點。這一台一西兩位廚師竟不謀而合提出一樣的觀點,是不是有意思極了?


有興趣的朋友不妨點進影片裡看個仔細喔。


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