攝影:文世成


這麵包的命名望文生義即知:山峰似的圓頂覆以細白糖粉,外形酷似日本第一高峰,山頂
幾近終年積雪的富士山。


文師傅拿出這個麵包時,還小心翼翼輕捏了幾下峰頂的部份。似乎要確定一下頂層仍保持在酥脆的口感才放心。(文師傅真的很“愛護”麵包啊^^)


是的,這個麵包用的是巧克力口味的甜麵包體,麵糰經複雜的整型手法處理過才入爐烤焙。出爐後細薄的頂層不僅創造出視覺上的華美享受,口感更是極富層次的薄、酥、脆!


很難想像嗎?想像一下層次豐富的丹麥麵包、法式牛角(可頌),這個富士山的山頂經烤焙後,不只層次分明,
最薄的部份的薄酥脆程度已經更勝丹麥麵包和可頌了呢。


此外,麵包體裡還加了罕見的甜奶油和巧克力豆。甜奶油使麵包的口感分外軟Q,甜香而迷人。巧克力豆適時平衡了甜度,讓這個麵包吃起來一點也不膩。熟知阿餅的朋友都知道,我是個根本不吃甜麵包的人啊,卻被這個富士山徹底迷倒了。


拿回家後,童心比我還重的餅娘還把麵包“打了開來”,一番“抽絲剝繭”後很慎重的跟我“宣佈”她的驚人大發現:「這麵包的整型手法實在太妙了!裡面纏纏繞繞好多好多圈呀,不知怎麼做出來的?!」


呵呵,就麵包師傅的巧手做出來的嘍。


富士山,是手法、技巧的極至表現,更是一場視覺、味覺與口感的多重饗宴。


SunnyPie(阿餅)

9/18/2008


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我是文世成。

SunnyPie 阿餅 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 伊蓮
  • 嘆為觀止

    文老師這個作品真是太細緻了!
    我是不是也要多去上課...
    其實是想多拿一點特別的麵包回來...
  • 阿餅

  • 沒錯
    我覺得這個整型手法是我永遠都做不到的
    如果妳去古狗富士山麵包圖片
    會發現文師傅的真是太厲害了
    尤其在麵包整型這一塊
    還是我們乾脆去拱他開麵包整型專修班好了
  • agneta
  • 回訪嚕~~ >////<
    文老師這個麵包超美的
    看了就好想吃
    好想去上他的課啊...
  • 阿餅
  • 謝謝回訪

    也歡迎agneta有機會來上文師傅的課喲^^
  • Christine
  • 今天第一次吃到這麵包 真的是太好吃了 改天要再去買呀 真是吃一次就上癮了 哈哈 :D
  • Dear Christine

      文師傅看到妳的留言了,很高興也謝謝妳。

      我也很開心,表示這部落格還有人在看 XD

                  SunnyPie(阿餅)
    12/14/2008

      p.s.我用文師傅的帳號回覆妳,這樣妳比較不會錯過。總之謝謝留言,有空常來!

    wenshihcheng 於 2008/12/14 23:23 回覆

  • grace chen
  • 12/20的課好棒

    文師傅我是台南的學生
    12/20的麵包真的好讚!
    小兒一下子就吃光了,希望我可以做的出來。
    那天請教您摩擦溫如何計算,請您有空回覆我喔!
    我的mail:chen.jining@msa.hinet.net
    謝謝!
    grace chen
  • 阿餅
  • 糟了
    一直忘了問文師傅妳的問題
    明天若有記得再問 XD
  • A7V7
  • 好像看切開的裡面喔