目前日期文章:200809 (12)

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攝影:SunnyPie(阿餅)

 

整理一下8月份文師傅在潓瑢坊授課的相關連結:


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月桂坊的Emily只能用手腳有夠快來形容。

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攝影:文世成


這麵包的命名望文生義即知:山峰似的圓頂覆以細白糖粉,外形酷似日本第一高峰,山頂
幾近終年積雪的富士山。


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攝影:文世成



這是文世成師傅於2006年7月5日參加「田中盃大理石麵包賽」榮獲冠軍的作品之一:玫瑰花大理石麵包。

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攝影:文世成


這個麵包一拿近就會聞到一股濃郁的香氣,久久不散。

文師傅說那是表面乳酪經烤焙後產生的香氣(1),然而特色不僅只如此而已。

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謝謝大家來參觀我的部落格及支持和留言。

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11/26(三)晚上7:00,文世成老師會在家藝烘焙開一堂課,教授二樣麵包,名額25位。

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課程內容

1.
布里斯捲

2.
法式甜奶油麵包

3.
莎莎亜麵包


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9/20更新
月桂坊的Emily手腳有夠快,今天上課的成品照已經出爐嘍。現烤急送在這裡




課程內容

1. 糙米核桃麵包(法國老麵)

2. 雜糧紅豆燒吐司(中種法)

3. 法式奶油麵包

4. 完熟摩卡(湯種中種法)


課程特色

全程文師傅親自操作,從麵糰攪打、分割、整型、烘烤...每一個步驟完整呈現。讓你親自體驗與感受文師傅對於麵包的熱誠,並品嚐各種風味麵包,難得課程讓你在新竹就能上到!
 

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將製作台灣“芋頭酥”的概念與法式“奶油蛋捲”(Brioche)融合,進而做出“煙燻桂圓麵包”,是六福皇宮點心房副主廚文世成的創意。而這個麵包也是 文世成和高雄Pasadena麵包坊主廚吳寶春與正香軒麵包店主廚曹志雄,三人聯手一起在二○○八世界盃麵包賽中深獲評審激賞的麵包之一。
 
以上圖片文字引用自時報周刊 vol.1577, Wed, 14 May, 2008,全文請見:這裡

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P1130302



說起文世成,你可能不知他是誰;但你又實在應該要知道他是誰。

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Photo by Tina @ http://blog.xuite.net/starmom/starmom/17603696

這是Tina寫的上課心得筆記,標題<文世成老師麵包課 - 滿滿的感動>下得很棒!真的,上文世成老師的課就是會很感動。

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